La CANAINPPA presentó el “Índice del pan”, que documenta el peso económico del sector y los hábitos de consumo; 74.8% de los mexicanos considera que este alimento forma parte de las tradiciones del país
La industria panificadora en México genera más de 530 mil empleos directos y cuenta con alrededor de 60 mil panaderías en el territorio nacional, de acuerdo con el “Índice del pan”, presentado por la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA) en el marco del Día Mundial del Pan, que se conmemora el 16 de octubre.
El documento reúne cifras sobre la actividad económica del sector y los resultados de una encuesta sobre la cultura y el consumo de pan en el país. Entre sus principales datos destaca que 65.3% de los empleos directos se concentra en panaderías de barrio y medianas empresas con producción mixta, mientras que 17.8% corresponde a grandes empresas.
El resto de los puestos de trabajo se distribuye entre centros comerciales y tiendas de autoservicio, así como panaderías familiares o informales.
La actividad también tiene un impacto en otras cadenas productivas, pues la elaboración de pan requiere insumos provenientes de los sectores triguero y harinero, además de proveedores de levaduras, mantecas, huevo y sal, entre otros.
Según la CANAINPPA, la industria panificadora consume 3.7 millones de toneladas de harina al año, volumen que contribuye a mantener la demanda de materias primas y el movimiento de la cadena de suministro nacional.
El pan como parte de las tradiciones mexicanas
Además de su relevancia económica, el “Índice del pan” recoge la percepción de los consumidores sobre el lugar que ocupa este alimento en la vida cotidiana y las tradiciones del país.
De acuerdo con la encuesta, 74.8% de los mexicanos considera que el pan forma parte de la tradición de México. Asimismo, 45.2% señaló que lo consume de manera frecuente, al menos varias veces por semana.
El desayuno es el principal momento de consumo, con 82.9% de las menciones, según los resultados del estudio.
El presidente de la CANAINPPA, Julián Castañón Fernández, destacó tanto la dimensión económica de la industria como su papel en las costumbres familiares.
“El pan es parte de una industria que genera empleo, impulsa miles de negocios y sostiene a muchas familias en todo el país. Al mismo tiempo, sigue siendo un alimento que nos reúne alrededor de la mesa, nos conecta con nuestras tradiciones y acompaña momentos que compartimos de generación en generación”, afirmó.
Con motivo del Día Mundial del Pan, la cámara invitó a la población a celebrar la fecha compartiendo este alimento en familia.
Encuesta aplicada a mil 200 adultos
La información sobre consumo, formatos, empleo y número de panaderías corresponde a datos de la CANAINPPA de 2025. La encuesta sobre hábitos y cultura del pan se realizó en septiembre de 2026 mediante un cuestionario digital aplicado a mil 200 personas adultas de 18 años o más.
De acuerdo con la nota metodológica, la muestra fue estratificada por sexo, edad y nivel socioeconómico, con un margen de error de ±2.8%.
El índice busca reunir información sobre una industria integrada por negocios de distintos tamaños, desde panaderías de barrio y establecimientos familiares hasta grandes empresas, y mostrar su relación tanto con el empleo como con los hábitos alimentarios de la población mexicana.
