Recuperar la dieta tradicional mexicana favorecerá la salud y el cuidado del ambiente
Como parte de las actividades de difusión científica para conmemorar el Día Nacional del Maíz, ocurrido el pasado 29 de septiembre, el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología llevó a cabo el 2º Webinario sobre El Maíz, con el tema La Dieta Tradicional Mexicana, donde un grupo de investigadores, productores agrícolas y representantes de comunidades campesinas analizaron y expusieron la evolución y riqueza de la dieta mexicana, con especial énfasis en los platillos tradicionales elaborados con base en el maíz. Al dar la bienvenida, la Dra. Carmen de la Peza Casares, directora adjunta de Desarrollo Científico del Conacyt, resaltó el trabajo que el…