En el marco de la celebración de su 80° aniversario, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPPA) inauguró el centro de capacitación “Antonio Ordoñez Ríos”, en honor al fundador de panadería «La Espiga» y que revolucionó el modelo de las panaderías en México al introducir el autoservicio.
Durante la inauguración el presidente de la CANAINPPA, Julián Castañón Fernández destacó que el logotipo del centro de capacitación cuenta con elementos distintivos de la industria panificadora: “Tiene una concha, un bolillo, una telera un pastel, un diploma, la maquinaria representada por un engrane, todo ello envuelto por el trigo”, explicó.
Además, dio a conocer que este jueves 9 de abril se llevó a cabo la primera reunión del comité de delegados de todo el país que estará encargado de promover el reconocimiento del pan dulce mexicano, que cuenta con más de 2,400 variedades, como Patrimonio Intangible de la Humanidad.
Castañón Fernández añadió que un objetivo de la CANAINPPA es que se repliquen estos centros de capacitación en todas las entidades del país para que las panaderías cuenten con el personal capacitado que necesitan.
El presidente de la CANAINPPA agradeció la presencia y acompañamiento de delegados de la industria panificadora y la repostería todo el continente americano y de todo el país en los festejos del 80 aniversario de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México.
Acompañaron a Julián Castañón en el corte del listón inaugural del centro de capacitación José María Fernández del Vallado, secretario general de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) y Álvaro Pena, presidente de la Confederación Interamericana de Panaderos (CIPAN).
