Comerte un hot dog podría costarte hasta 36 minutos de vida según un estudio de la Universidad de Michigan.
Se trata de una investigación publicada en la revista Nature Food, en la que se analizaron 5 mil 853 alimentos de la dieta estadounidense. Entre ellos, el popular “hot dog”.
De estos elementos seleccionados, se midieron los efectos en minutos de vida saludable, ya sea ganados o perdidos.
La investigación encontró que sustituir el 10 por ciento de la ingesta calórica diaria de carne de res y carnes procesadas por una mezcla de frutas, verduras, nueces, legumbres y algunos mariscos podría ofrecer mejoras sustanciales en la salud de 48 minutos por persona por día y una reducción del 33 por ciento en la huella de carbono de la dieta.
Para explicar los efectos de los alimentos, los investigadores indicaron que por cada gramo de carne procesada se pierden 0.45 minutos de vida.
Caso contrario con las verduras y frutas, ya que se ganan 0.1 minutos por cada gramo de fruta que se consume.
Este trabajo se basa en un nuevo índice nutricional basado en la epidemiología, el Health Nutritional Index, el cual calcula la carga neta de salud beneficiosa o perjudicial en minutos de vida asociada con una porción de comida consumida. Esta va desde los 74 minutos perdidos hasta los 80 minutos ganados por porción.
Para la realización de este índice los investigadores utilizaron 15 factores de riesgo dietético y estimaciones de carga de enfermedad y los combinaron con los perfiles nutricionales de los alimentos consumidos en los Estados Unidos. Los alimentos con puntajes positivos agregan minutos de vida saludables, mientras que los alimentos con puntajes negativos se asocian con resultados de salud perjudiciales.
Asimismo, los científicos evaluaron el impacto del ciclo de vida de los alimentos (producción, procesamiento, fabricación, preparación/cocción, consumo, desperdicio). Desarrollaron puntajes para 18 indicadores ambientales teniendo en cuenta recetas de alimentos detalladas, así como el desperdicio de alimentos anticipado.
Finalmente, clasificaron los alimentos en tres zonas de color: verde, amarillo y rojo, basándose en su desempeño nutricional y ambiental combinado, muy parecido a un semáforo. La zona verde representa los alimentos que se recomienda aumentar en la dieta y contiene alimentos que son tanto nutricionalmente beneficiosos como de bajo impacto ambiental, como nueces, frutas, vegetales cultivados en el campo, legumbres, granos integrales y algunos mariscos. La zona roja incluye alimentos que tienen impactos nutricionales o ambientales considerables y deben reducirse o evitarse en la dieta, como la carne de res y de cerdo y los embutidos.
¿Por qué el hot dog es uno de los alimentos que más tiempo consume?
El estudio publicado en Natural Foods indica que los hot dogs son el alimento que más minutos de vida cobra.
De acuerdo con el estudio, esto se debe a que consumir una salchicha de carne procesada cuesta 27 minutos de vida.
Sumando ingredientes como el sodio y ácidos grasos de los condimentos, así como el pan, se obtuvo el alarmante resultado de 36 minutos.
Pero no todo es negativo. El consumo de otro tipo de alimentos, como lo serían las nueces, mariscos, legumbres y frutas, tendrían efectos positivos en la salud.
